（6月３０日収録）

７月１２日放送のＪＡみどりの風では、知れば食べたい　幻のはつらつ豚でJＡにったみどり管内で生産されている希少価値が高い「はつらつ豚」を特集しました！　　　　　　　　　　　　                                                                   　　　　

今回は、料理研究家の粕川美智子さんが教えてくれた「はつらつ豚の生春巻き」と「チーズサンドかつ」の作り方を紹介します。　　　　　

●はつらつ豚の生春巻き【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ・豚スライス300ｇ ・きゅうり１本 ・玉ねぎ１/4 ・パプリカ１/4 ・海藻類50ｇ醬油 ・ライスペーパー4枚

〇タレ・スイートチリソース（大さじ１） ・酢（大さじ2） ・ナンプラー（大さじ2） ・ピーナッツバター（大さじ２）

＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①1ℓの出汁を沸騰させる。そこに1/2カップの酒を入れ、弱火にしてバラ肉を入れしゃぶしゃぶする。ザルに取り冷ます。

②野菜を千切りにしておく。

③タレの材料を混ぜ合わせておく。

④春巻きの皮を水にくぐらせ、まな板に置き ①②の材料を細長く置き巻く。

●チーズサンドかつ【材料】

・豚スライス８枚　・スライスチーズ２枚　・粒マスタード 適量　・おから100ｇ　・卵1個　・米粉　・塩（小さじ１）　・バター４０ｇ

＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①おからをフライパンで乾煎りして冷ます。

②卵を割りほぐし米粉・塩を加え混ぜ衣をつくる。

③肉に粒マスタードを塗り、１回り小さい大きさのチーズをはさむ。②の衣をくぐらせ、おからを周りにつけたらバターを入れたフライパンで両面きつね色に焼く。好みでソースを添える。