(７月２０日収録）

８月１日放送のＪＡみどりの風では、「お野菜キングダムⅢ＜８月号＞」で夏野菜を使った料理を紹介しました。

「夏野菜たっぷりの簡単トマト煮」 

【材料】（４人分）

・鶏モモ肉・・・・・２枚

・ごぼう・・・・・・１本

・トマト・・・・・・２～３個

・白ナス・・・・・・１個

・ローリエ・・・・・少々

・焼き肉のタレ・・・大さじ３

・野菜ジュース・・・300ｍｌ

【作り方】

１、鶏モモはそれぞれ８～１０等分して、火にかけていないフライパンに皮を下にして並べる。

２、斜め薄切りにしたゴボウを入れる。

３、湯むきしたトマトを細かくカットして入れ、ローリエと焼き肉のタレと野菜ジュースを入れて、

　　蓋をして中火にかける。途中、トマトが崩れてきたらカットした白ナス入れる。

　　ジューっと音がしたら強めの弱火で25～30分蒸し煮。

　　※10分ごとにフライパンをゆする。（焦げ付き防止）

「モロヘイヤとトマトの卵炒め」

【材料】(2人前)

・モロヘイヤ (120g)・・・・1束

・トマト (200g)　・・・・・1個

・炒り卵・・・・・・・・・・溶き卵1個分

・ごま油・・・・・・・・・・小さじ2

(A)しょうゆ・・・・・・・・小さじ1

(A)鶏ガラスープの素・・・・小さじ1

・白いり・・・・・・・・・ごま適量

・ごま油・・・・・・・・・小さじ2

【作り方】

1、モロヘイヤは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。

2、トマトは半分に切ってからヘタを切り落とし、8等分のくし切りにします。

3、中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れてかき混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出します。

4、同じフライパンにごま油をひき、1を入れてしんなりするまで中火で炒めます。

5、２を入れて中火でさっと炒めます。

6、３、(A)を入れて中火で味がなじむまで炒め、火から下ろします。

７、器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。