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冬
オクラ
南国のが主産地のイメージが強い“ オクラ” ですが、群馬県でも中部、西部地域で栽培が盛んです。夏期の露地栽培が中心で、この時期の首都圏市場では大きなシェアを誇ります。独特のねばねば成分の正体は食物繊維で、コレステロールを減らす効果があると言われています。
オクラの選び方
鮮やかな緑で、うぶ毛が密生しているものが新鮮です。ヘタの周りにガクがついていて、切り口がみずみずしいものがよいです。
大きくなると種が詰まって実が硬くなってしまいます。
オクラの保存方法
ビニール袋に入れて、野菜室で２～３日保存できます。冷凍する場合は、硬めに塩茹でして、ラップに包んでください。
