通年
春
夏
秋
冬
うど
県北部を中心に栽培され、冬に根株を暖かいハウス内に伏せ込んで新芽を出させる促成栽培で全国でも有数の産地となっています。美しい色白の軟白茎に緑色の葉をつけた姿の「山うど」として出荷され、一足早い春を感じさせる季節商材として、消費者や市場等から高い評価を得ています。
うどの選び方
穂先がピンとしているもの、茎が白くて太く、まっすぐなものを選びましょう。
うぶ毛が全体に密についていて、触れると痛いくらいのものが新鮮です。
うどの保存方法
鮮度がいのちの野菜なのでなるべく早く食べましょう。光に当てると硬くなってしまうので、新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。
