通年
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夏
秋
冬
ごぼう
伊勢崎市や太田市を中心に出荷され、初夏から出荷される「夏ごぼう」は、柔らかい食感と香の良さが特長で、京浜市場をはじめ、遠く関西市場まで出荷されています。緑肥作物との輪作などにより土づくりをしっかり行いことで、安全で美味しいごぼうが生産されています。
ごぼうの選び方
まっすぐでヒゲ根が少なく、ひびやしわがないものを選びましょう。泥つきの方が日持ちもし、風味も強いです。
太すぎるものは「す」が入っている恐れがあるので、太すぎないものを選びましょう。
ごぼうの保存方法
泥付きのゴボウは、そのまま新聞紙に包み、冷暗所に保存しましょう。洗ってあるものはラップに包んで野菜室に入れます。
さかがきにして冷凍しておいても便利です。
